Receitas 

Feijoada

 

Cuscuz Paulista

- Tempo de preparo 2h 20 min.
 
Rendimento 20 porções
 

INGREDIENTES

  • - 1 Kg de feijão preto
  • - 100 g de carne seca
  • - 70 g de orelha de porco
  • - 70 g de rabo de porco
  • - 70 g de pé de porco
  • - 100 g de costelinha de porco
  • - 50 g de lombo de porco
  • - 100 g de paio
  • - 150 g de lingüiça portuguesa
Tempero:
  • - 2 cebolas grandes picadinhas
  • - 1 maço de cebolinha verde picadinha
  • - 3 folhas de louro
  • - 6 dentes de alho
  • - Pimenta do reino a gosto
  • - 1 ou 2 laranjas
  • - 40 ml de de pinga
  • - Sal se precisar 

MODO DE PREPARO

  1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando
    a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo
    por cima ou em camadas frias
  2. Coloque para cozinhar passo a passo as carnes duras, em seguida
    as carnes moles
  3. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
  4. Finalmente tempere o feijão

Acompanhamentos:

  1. Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora,
    baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos
                                                                                     
 

 Tempo de preparo 30 minutos

 - Rendimento10 porções

INGREDIENTES

  • -½ xícara de chá de azeite
  • -1 cebola picada
  • -1 lata ou caixa de molho de tomate
  • -2 latas de água
  • -1 lata de ervilha
  • -1 lata de milho verde
  • -1 pimentão
  • -2 latas de sardinha ou atum
  • -cheiro verde á gosto
  • -sal e temperos á gosto
  • -1 caldo knorr do sabor preferido
  • -3 xícaras de farinha de milho grossa
  • -3 ovos cozidos
  • -Tomate para decorar

MODO DE PREPARO

  1. Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde,molho de tomate, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo knorr
  2. Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe
  3. Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha, por baixo
  4. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.

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